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河田鸡（河田鸡炖汤的做法）

本篇文章给大家谈谈河田鸡，河田以及河田鸡炖汤的鸡河做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，田鸡不要忘了收藏本站喔。炖汤

河田鸡的食用方法主要有哪些

河田鸡,又名长汀河田鸡,因主产于福建长汀县河田镇而得名,是福建省传统家禽良种,河田鸡是经过长期人工选择形成的一个地方品种,下面就跟我来了解一下河田鸡的食用方法吧!

河田鸡的食用处理方法

将生鸡宰杀,放血去净毛,冲洗干净,于腹部后端从肛门处起开一小口,取净内脏,彻底洗净血污。

1、鸡河白斩河田鸡

1、田鸡原料:河田鸡1只(以足年跨年的炖汤公鸡为佳,当年生未下蛋的鸡媛为次,重约25公斤,公鸡重约5公斤至75公斤),葱、 姜(紫姜为佳)各25克,河田香油、精盐适量。鸡河

2、田鸡工艺将生鸡宰杀,炖汤放血去净毛,冲洗干净,于腹部后端从肛门处起开一小口,取净内脏,彻底洗净血污。

3、河田葱白、鸡河葱段,田鸡紫姜及精盐少许,共剁为汁,加入香油开水浇成姜葱汁(也可入锅熬油姜葱汁),装碟备用。

4、将整鸡放入大锅,注满水,文火慢煮一至二小时(看鸡的品质母鸡时间短,公鸡时间长)至皮黄肉嫩(煮的过程注意火候和鸡的翻身,鸡皮尚未破裂为佳),取出风凉,斩成鸡块,整齐装盘。

5、将姜葱汁淋在装好盘的鸡上(也可取小碟装姜葱汁于一旁,吃前沾汁),即可上席。

6、特色:金黄油亮,肉香扑鼻,十分诱人,原汁原味,鲜香脆爽,滑嫩不腻。

2、酒醉河田鸡

这称得上是一道客家经典菜了,前些年曾在闽粤的一些城市(如福州、厦门、潮州等)流行,但是在龙岩,即便现在川、湘菜已席卷全国,这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一,据说以三黄(嘴、脚、毛)三黑(两翅、内侧、尾端)三叉(冠顶及两爪)着称,但这道菜最绝的却是在酒上,只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。

河田鸡的注意事项

1、哪些人不能吃河田鸡

一般人群都可以食用河田鸡。

2、河田鸡的适用人群

一般人群都可以食用河田鸡。

3、河田鸡的食用禁忌

一般没有特殊食用禁忌。

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中国河田鸡为什么被列为世界五大名鸡之一？

长汀河田鸡，福建省长汀县特产，中国国家地理标志产品。

长汀河田鸡因主产于福建长汀县河田镇而得名，是福建省传统家禽良种，《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一，素有“世界五大名鸡”、“名贵珍禽”之美誉，河田鸡标本被中国农业博物馆、中国农业展览馆列为珍品永久收藏  。长汀河田鸡是经过长期人工选择形成的一个地方品种，以稻谷、玉米等粗粮为主要食物，适合在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养。

长汀河田鸡含蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜；嘴、脚、皮呈黄色，颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黄发亮；具有较高的营养价值，含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。

长汀河田鸡是“世界五大名鸡”之一，1964年秋，在广州国际交易会名鸡评比中，经国际客商从体型、骁勇、重量、毛色、肉质等5个方面评定，河田鸡被列为国际第二名鸡。世界五大名鸡分别为美国的白洛克鸡、中国的河田鸡、美国的洛岛红鸡、英国的苏赛斯鸡、意大利的白来航鸡。

河田鸡的养殖越来越多，河田鸡养殖需要注意什么？

河田鸡，是一个地方的良种鸡，已经被批准为“国家地理标志产品”。目前，河田鸡养殖仅需要150~180天就可以上市出售，价格在100元/只上下。而能够获得如此荣誉和市场价格，当然有着自身的优势。因为他们长期合作的大型孵化场一般注重信誉，对种蛋的要求比较高，所以好的种蛋一般都优先供应给了长期合作的大型孵化场，而一些筛选下来的种蛋可能会进入市场，如果你买的少根本买不到好的种蛋。

首先要做好温度的管理，夏季高温的时候，一定要做好散热的工作，最好的就是及时的通风。因为高温环境下的河田鸡可能会影响食欲，从而影响它的成长，温度一般最好不好超过35度。饲养食物：河田鸡成熟期一般在四个月以上，主要食物为稻谷、玉米、米糠和瓜菜薯类。 出栏时间：阉鸡不小于140至160天;小母鸡不小于100至120天;童子鸡不小于110天。

一般的育雏温度1－2日龄35－36℃，3－7日龄35－32℃，第二周32－28℃，第三周29－27℃，第四周27－25℃，一月龄之后脱温，保持室温在22℃左右。测量温度的温度计，应挂在与鸡背同等高度的地方。

温度是育雏的首要条件，即使是夏季，由于昼夜温差大，也要进行保温。保温的优劣是育雏成败的关键，因为初生雏鸡体温调节能力差，对温度的变化特别敏感，育雏的温度若过低，雏有的发生感冒、下痢以至死亡；温度过高则影响正常的新陈代谢，食欲减少，饮水增加，体质虚弱，发育缓慢，还易感染呼吸道病以及啄癖等；温度适宜时，鸡群表现活泼、有神、安静，均匀散布。

河田鸡的营养价值

现在农村里基本上每户人家都会养鸡，只是养的鸡品种会有些不同，不知道大家是否有养过河田鸡，它是福建长汀县的特产，素有“世界五大名鸡”、“名贵珍禽”等美誉，在五大名鸡中排名第二。河田鸡皮薄骨细，肉汤清甜，富含蛋白质与人体必需的十一种氨基酸，其中牛磺酸是普通鸡的几十倍，很适合婴幼儿食用。河田鸡的肉质可说全身都是美味的，是汀州客家菜的代表，在整个东南亚都有着很高的名誉，市场上销量极高，卖30元一斤，价格稍微有些贵，不过对于当地养殖户来说这也是个不错的养殖项目。下面就让小编来给大家详细介绍下河田鸡。

一、河田鸡的营养价值

河田鸡的营养价值较高，富含蛋白质与氨基酸，是一种绿色无污染食品。河田鸡含有的人体必须11种氨基酸和多种微量元素，牛磺酸含量是普通鸡的37.8倍，这是当前家禽中含量最高的，这些氨基酸的含量都远远超其它鸡种，另外，决定肌肉滋味的肌苷酸、游离脂肪酸在河田鸡中含量也较高，相比于国内外其它鸡种，它不愧是禽中珍品，所以还被专家誉为“名贵珍禽”。

二、河田鸡价格多少钱一斤？

市场上河田鸡的价格会因产地与饲养时间不同而有一定差异，通常一年左右的能卖25-30元一斤，此外，时节不同价格也会不同，有些年份便宜些，一些年份8-12个月的就能达到30元一斤。（此价格仅供大家参考）

三、河田鸡的养殖前景

河田鸡在养殖上有一定的优势，首先这种鸡的屠体丰满，肉质细嫩，皮薄骨细，肉色洁白，口感香鲜嫩滑，确实称得上禽中珍品的美誉；另外河田鸡的产蛋量也较高；还有最重要的一点就是它的营养价值极高，深受消费者的喜爱，是招待客人的佳品，近些年河田鸡受到市场的大力追捧，市场缺口依然很大，需求量也很高，所以养殖前景可观。

四、河田鸡养殖要点

1、做好温度管理

河田鸡在养殖的时候，首先要做好温度的管理，夏季高温的时候，一定要做好散热的工作，最好的就是及时的通风。因为高温环境下的河田鸡可能会影响食欲，从而影响它的成长，温度一般最好不好超过35度。

2、合理的密度

在饲养的时候，密度一般保持在每平方米8至15只的样子，如果是小的河田鸡，还可以相应的多养殖一些，这个要根据体积的大小来决定。

3、饲养要点

喂食的话，需要采取一日三餐的原则，每天选取比较新鲜的食材来喂，河田鸡喜欢吃一些稻谷、玉米等之类的食物，所以喂食的时候，要投其所好，量不需要太多，直接撒在地上面就行了。饮水的问题也是很重要的，水质一定要干净，才能保证它不会生病。

4、出栏

一般公的河田鸡在三个月的时候就会被人工的阉割，然后再喂养三个月的时间，就能去上市了，如果是母鸡，就不需要采用这种方法了。

河田鸡最大的优势就是在没有污染的自然环境中饲养长大，所以口味上比较独特，香鲜嫩滑，去过长汀的人都会去那吃一餐河田鸡肉。目前，河田鸡被列为国际第二名鸡，产于中国，因此受到广大消费者的关注。现在国际市场上对河田鸡的需求量都较大，对农户来说，这也是一个机遇，可以在家养殖河田鸡赚钱，只是需要提前学习相关的养殖技术，能够接受其风险就可以准备养了！大家都吃过河田鸡吗？感觉味道如何呢？

扩展阅读：肉毛鸡多少钱一斤？今晚毛鸡行情如何？ - 惠农网

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很多人不了解河田鸡的养殖模式，河田鸡养殖模式是怎么样？

从小鸡温以后就开始散养，早上出去到山上找虫子吃，到菜园里找菜叶吃，到割了稻子的稻田里找稻谷吃。晚上回到鸡舍，吃玉米粉，米糠，麦麸等混合的料。真正土鸡的公鸡鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。公鸡羽毛鲜艳漂亮，皮肤是白色的，脚是黑或灰黑色，有距并且长，脚长细，趾甲很尖，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成。

我们先了解什么叫放养，放养就是让土鸡，随便在山上或林间自由溜达，自由自在地寻找食物，但是早上也得喂些粮食，晚上再喂一次粮食，在山上或林中生长八月的鸡，这就是正宗的土鸡。农村土鸡是从春季的鸡苗开始，一般是2到3只公鸡率领十来只母鸡，一直养到腊月二十六七号，家里打冻的时候才会舍得宰杀一只公鸡，和打冻的其它食料一起上锅煮熟，汤留作打冻的主要原料。

作为一个农村人来说，花腰妹从记事开始最先认识的小动物就是鸡了。那时候，村里家家户户养鸡，多的几十只，少的几只，养殖的鸡群都是从自家老母鸡下蛋开始。由于活动自由，食物来源广泛，土鸡的食料较为复杂，除了饲养主人家吃剩的饭菜，丢弃的蔬菜叶，及投喂的谷物外，土鸡还可以自行找食到杂草，昆虫吃。

过去农村人家养的鸡，都是土生土长的本土鸡种。每天早晨天刚放亮，主人就会打开鸡窝口的栅栏，将鸡放出来。这些鸡也习惯了这种生活方式，从敞开的街门走出去，到野外觅食。至于放养的土鸡喂什么比较好呢？因为正宗的土鸡基本是不能用饲料喂养的，就算你是正宗的土鸡品种，如果用饲料喂养，它的肉质也会有所改变，也不是纯正的土鸡，由于土鸡是纯放养的。

河田鸡和普通鸡的区别

河田鸡和普通鸡的区别在于外观、颜色等不同。

一、外观不同

1、河田鸡：头部清秀，颈较短粗，腹部饱满，胫长适中，体形略呈方型，冠型为单冠，直立后分叉。

2、普通鸡：头部较小，体型紧凑，胸腿肌较健壮，鸡爪较细，冠大直立，色泽鲜艳。

二、颜色不同

1、河田鸡：全身羽毛、皮肤与胫部均为黄色，羽毛以浅黄色为主，尾羽与镰羽为闪亮的黑色，镰羽较短，主翼羽为镶有金边的黑色，喙的基色为褐色，喙尖浅黄色。

2、普通鸡：毛色鲜亮，颜色因品种而异，比如三黄鸡的喙部呈褐黄色，颈羽、鞍羽、镰羽呈金黄色，背羽、翼羽呈深黄色或红黄色，胸羽、腹羽呈淡黄色，主尾羽呈黑色，胫和爪呈橘黄色，胫内、外侧有点状红斑。

三、体重不同

1、河田鸡：成年公鸡的体重一般为1公斤半左右，成年母鸡的体重一般为1公斤左右。

2、普通鸡：成年公鸡的体重一般为2公斤左右，成年母鸡的体重一般为1公斤半左右。

四、肉质不同

1、河田鸡：肉质细嫩，皮薄骨细，口感香鲜嫩滑，鸡味浓郁，风味独特，可用来制作“白斩河田鸡”、“盐酒河田鸡”等经典名菜。

2、普通鸡：肉质松散，烹煮时肉质容易老化，口感发柴。

河田鸡的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于河田鸡炖汤的做法、河田鸡的信息别忘了在本站进行查找喔。